Dining · お食事

村の畑から、
湯けむりの台所へ

食事処「里の膳」でお出しする食材は、すべて当館から半径40km以内の生産者から。温泉の蒸気で素材の味を引き出す、鉄輪ならではの料理をお楽しみください。

Farm to Table

顔の見える、近くの村の食材

毎朝、近隣の村の農家さんや漁師さんから、その日の食材が届きます。農薬や化学肥料に頼らずに育てた野菜、山で育つ原木椎茸、潮の速い豊後水道で揚がる魚。料理長はその日の箱を開けてから献立を決めます。

Jigoku-mushi

地中から噴き出す100℃近い温泉の蒸気で、野菜や魚介、卵を一気に蒸し上げる鉄輪伝統の調理法です。油も水も使わず、蒸気に含まれるほのかな塩気が素材の甘みを引き立てます。

「里の膳」では、厨房に引き込んだ源泉の噴気で毎日の料理を仕上げています。湯治棟にご滞在の方は、共同の地獄蒸し釜で自炊もお楽しみいただけます。

季節により内容が変わります。価格は税込です。日帰りのお客さまもご利用いただけます。

ご宿泊のお客さまには、7:00〜9:30に地獄蒸しの温泉卵と野菜、炊きたての有機米、自家製の味噌汁、地元のかぼすジュースの朝ごはんをご用意します。

ヴィーガン、ベジタリアン、ハラール対応の食材選び、グルテンフリー、食物アレルギーにも対応いたします。ご予約の際にお知らせください。

一泊のご旅行から、ひと月の湯治まで。ご予約・ご相談はお電話またはフォームから承ります。英語でのお問い合わせも歓迎いたします。